绍兴臭豆腐，方寸大小的金黄豆腐块，裹着千年霉苋菜梗卤水的陈香，在乌篷船摇晃的酒乡悄然蜕变。竹签串起现炸现卖，焦脆外壳下藏着雪白绵密的蜂窝肌理，蘸甜面酱如饮鉴湖柔波，配辣椒酱似嚼越剧念白。沈园墙外、仓桥直街，油锅翻腾的“臭味”与黄酒香缠绵，用发酵哲学解构江南的雅致——臭得含蓄，鲜得隽永，恰似绍兴人骨子里的文墨风流。